平野由希子さんのル・クルーゼ本を参考に｜ブックレビュー／クッキング／レシピ｜Le Creuset

平野由希子さんのル・クルーゼ本でお料理♪

ル・クルーゼ、初めて買ったときに今まで通りのお料理をしてみましたが、なんだかちょっとイマイチでした・・・。
お鍋に合わせた使い方を知らなかったからなんですね。そこで何冊かル・クルーゼを使ったレシピ本を買ったところ、平野由希子さんの本が一番活躍しました。
ブックレビューも兼ねて、彼女の本を見て作ったお料理をご紹介します♪

参考にしたのは以下の３冊です。

右側（→）のおすすめBOOKと、関連コンテンツ「ル・クルーゼを使った料理本のレビュー」も良かったらご覧ください♪

ローストビーフのマスタードソース

オーブンを使わず、お鍋でじんわり加熱するローストビーフは、とってもジューシーな仕上がりです。１冊目の本を参考に。
お肉のサイズや形、お鍋の大きさで微妙に加減が変わってくるので、様子を見ながら挑戦してみたいところですね。（本では20cmのココットロンドで500gの肉を調理しています。私は22cmのロンドで730gのお肉を使いました。）
調理の前にお肉を室温に戻しておくのも忘れずに。

シンプル豆ご飯

ル・クルーゼはお米を炊くのがとっても得意。ツヤツヤでふっくら炊きあがったご飯は、炊飯器じゃ真似できませんよね。こんなシンプルな豆ご飯も、とーっても美味しく炊きあがります。
１冊目・２冊目共にご飯の炊き方（と、そのバリエーション）は詳しく載っていますが、「豆ご飯」は１冊目に。

パプリカのアンチョビ炒め

超簡単なメニューながら、あまりにも美味しくて、我が家ではレギュラーになりました。
ニンニクとアンチョビ、パプリカの組み合わせが絶妙で、味も彩りも申し分なし☆

素朴な根菜料理

写真があまりにも地味なので載せようかどうしようか迷ったんですが(^-^;)
平野さんの本は、こういった野菜の水分や自然な旨味を上手に引き出すレシピが多いんですよね。だからダシもほとんど出てきません（素材から出てくる旨味だけで十分なのです）。
いり鶏も、使う水はしいたけの戻し汁少しだけ。他にも水を使わない肉じゃがなんていうのも紹介されています。写真は取り損ねましたが、こちらも美味しかったです☆
写真は左から順に、ぶつ切りごぼうのバルサミコ炒め、いり鶏、ごぼうのアンチョビきんぴらです。
洋風の調味料と和風の根菜の意外な組み合わせも実は美味しくて、目からウロコ。ひじきとピーマンのオリーブ油煮なんてのもヒット作でした。

さつまいものモンブラン

これはちょっとレシピの原型を留めていないのですが・・・ヒントは平野さんの本からもらったので(^-^;)
元のレシピではカステラをくりぬいて、その上にマッシュしたサツマイモと粒あんと生クリームを載せた和風ケーキになっていました。
私はどちらかというと甘いモノが苦手なのでかなりアレンジ。全体的に甘さをちょっと控えめにし、パイ生地に挟んだら私好みのおやつになりました♪

豚のリエット

３冊目を参考に作りました。煮込んだ肉を細かくほぐして油脂と共に固める保存食です。
通常は肉から出る油脂を戻すと思うのですが、平野さんのレシピではバターを加えています。この作り方だと、くど過ぎなくて風味豊かになりますね。

食べるときは室温に戻すか、少し加熱すると美味しいです。フランスパンやクラッカーに載せて、よく冷えた白ワインと一緒に。

ちなみにパトリス・ジュリアンのル・クルーゼ本では鴨のリエットが紹介されています。手順も材料も、平野さんの本の方がお手軽で日本人向きという感じかも。

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