ル・クルーゼを使った甘さ控えめなめらかプリンの作り方｜クッキング／レシピ

ル・クルーゼで失敗知らずのカスタードプリン

保温力の高いル・クルーゼの特性を生かして、カスタードプリンを作ります。
短時間加熱した後に余熱で蒸し上げるので、「ス」が立つような失敗もなく、とーってもなめらかでやさしい舌触りに仕上がります。

余熱を利用したこの調理方法は茶碗蒸しにも応用できるので、ル・クルーゼをお持ちの方なら覚えておいて損はありませんよ☆

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材料

【プリン型４個分】
※　かなり甘さ控えめです。甘い方が好みの場合、砂糖は倍まで増やしてもＯＫ☆

• 卵：　２個
• 牛乳：　200cc
• 砂糖：　大さじ2
• バニラエッセンス：　少量
• バター：　適量

＜カラメルソース用＞

• グラニュー糖：　大さじ２
• 水：　大さじ２

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下準備

プリン型には薄くバターを塗っておきます。

作り方

＜カラメルソースを作る＞

1. 小鍋にグラニュー糖と水の半量を入れ、混ぜる。
2. 中火にかけ、周囲が少しずつ色づいてきたら、鍋をゆすりながら加熱する。
3. 香ばしい匂いがして煙が立つぐらいになったら、火を止め、残りの水でのばす。
4. 熱いうちにプリン型に分けておく。

＜卵液を作る＞

1. 牛乳を沸騰しない程度に温め、砂糖を加えて溶かす。人肌まで冷ましておく。
2. 卵をボールにほぐす。
3. 1 の牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。
4. バニラエッセンスも加えて混ぜる。
5. こし器で漉し、カラメルソースを入れたプリン型に均等に分ける。

＜蒸す＞

1. ル・クルーゼに、スチーマーを入れたとき底に付くぐらいお湯を沸かす。
   （スチーマーを使わない場合はプリン型の半分ぐらいの高さになるように２〜３cmの水位で）
2. 沸騰したらプリン型を並べ入れる。
3. フタをし、弱火で４分加熱した後、火を止めてそのまま２０分放置する。

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